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Le cépage
chardonnay
Le Joyau de la Craie
Le Chardonnay a des bourgeons duveteux, blancs à liseré doré, des feuilles vertes tirant légèrement sur le jaune, bronzées sur leurs bosselures et à dos pratiquement glabre.
Elles ont la particularité, qui n’est partagée par aucun autre cépage, d’avoir deux grosses nervures bordant exactement l’échancrure de la queue.
Ses grappes sont de la taille et de la forme de celles du Pinot noir, mais plus allongées et moins serrées.
Ses grains sont petits, sphériques, jaune-vert, pouvant devenir jaune doré et même ambrés lorsqu’ils sont très mûrs.
Découvrez
nos cépages
Notre maison utilise deux cépages ; un cépage Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs et un cépage meunier de la Vallée de Marne.
Découvrez la particularité de chacun de ces cépages pour en apprécier leur finesse…
Le Pinot
Meunier
Le Roi de la Champagne
Pinot meunier (cépage noir) : il est appelé meunier tout simplement et pinot meunier en Champagne, son véritable fief au point d’y occuper le tiers du vignoble soit près de 11 000 ha. Il est ainsi le deuxième cépage le plus planté derrière le pinot noir (38 %) et devant le chardonnay (28 %). Dans le seul département de la Marne, il couvre à lui seul 8410 ha soit 37 % des surfaces. On pourrait croire que cette position presque dominante lui vaudrait une reconnaissance à la hauteur de ce qu’il apporte au Champagne.
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